Leche Frita
Un clásico postre español de leche endulzada espesada hasta obtener una crema suave, cortada en cuadrados, frita en la sartén hasta que esté crujiente y cubierta con azúcar de canela.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 700 ml leche entera
- 100 g azúcar granulado
- 2 tiras cáscara de limón, cortada en tiras
- 115 g rama de canela
- 85 g harina de trigo común
- 2 huevos, batidos
- 120 ml aceite de oliva
- 1 cdta canela molida
Instrucciones
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1
En una cacerola, combine dos tercios de 700 ml de leche entera con 115 g de rama de canela y 2 tiras de cáscara de limón cortada en tiras, y lleve a un hervor suave a fuego medio.
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2
Retire la cacerola del fuego, deje infusionar durante 15 minutos y luego retire rama de canela y cáscara de limón.
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3
En un tazón, bata el resto de 700 ml de leche entera, la mitad de 100 g de azúcar granulado y la mitad de 85 g de harina de trigo común hasta que quede sin grumos.
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4
Incorpore la mezcla de harina en la cacerola batiendo y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente hasta que espese.
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5
Vierta la crema en un plato engrasado y enfríe en el refrigerador hasta que cuaje.
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6
Corte la crema en cuadrados, pase por el resto de 85 g de harina de trigo común y cubra con 2 de huevos batidos.
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7
Caliente 120 ml de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y fría los cuadrados hasta que estén dorados.
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8
Pase los cuadrados fritos calientes por el resto de 100 g de azúcar granulado mezclado con 1 cdta de canela molida.