Nam Tok
Ein klassischer thailändischer Rindfleischsalat mit warmem, zartem Steak, frischen Kräutern, scharfen Chiliflocken und nussigem Reispulver.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 680 g Flanksteak
- 2 EL unkochter Klebreis, trocken
- 3 EL Fischsauce
- 3 EL frischer Limettensaft
- 1 TL thailändische Chiliflocken
- 4 Schalotten, dünn geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 120 ml frische Minzblätter, gepflückt
- 120 ml frischer Koriander, gehackt
Zubereitung
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1
2 EL trocken unkochter Klebreis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten, bis er goldbraun ist, und anschließend zu einem groben Pulver mahlen.
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2
680 g Flanksteak in einer heißen Pfanne von jeder Seite 3 bis 4 Minuten anbraten, bis die Kerntemperatur für medium-rare 57°C erreicht.
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3
Das Flanksteak 5 Minuten ruhen lassen und dann gegen die Faser dünn aufschneiden.
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4
Das aufgeschnittene Flanksteak in eine Schüssel geben und mit 3 EL Fischsauce, 3 EL frischer Limettensaft und 1 TL thailändische Chiliflocken vermengen.
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5
4 dünn geschnitten Schalotten, 2 gehackt Frühlingszwiebeln, 120 ml gepflückt frische Minzblätter, 120 ml gehackt frischer Koriander und gemahlenen unkochter Klebreis vor dem Servieren unterheben.