नाम तोक
एक क्लासिक थाई ग्रिल्ड बीफ सलाद जिसमें ताजा जड़ी-बूटियों, तेज मिर्च के गुच्छे और अखरोट जैसे भुने हुए चावल के पाउडर के साथ मिला हुआ गर्म कोमल स्टेक है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 680 ग्राम फ्लैंक स्टेक
- 2 बड़े चम्मच कच्चे चिपचिपे चावल, सूखे
- 3 बड़े चम्मच फिश सॉस
- 3 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस
- 1 छोटा चम्मच थाई मिर्च के गुच्छे
- 4 शालोट्स, बारीक कटे हुए
- 2 हरे प्याज, कटे हुए
- 120 मि.ली. ताजा पुदीने की पत्तियां, तोड़ी हुई
- 120 मि.ली. ताजा हरा धनिया, कटा हुआ
बनाने की विधि
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1
मध्यम आंच पर एक सूखी कड़ाही में 2 बड़े चम्मच सूखे कच्चे चिपचिपे चावल को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर इसे दरदरे पाउडर में पीस लें।
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2
मीडियम-रेयर के लिए आंतरिक तापमान 57°C तक पहुंचने तक एक गर्म कड़ाही में 680 ग्राम फ्लैंक स्टेक को दोनों तरफ से 3 से 4 मिनट तक सेकें।
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3
फ्लैंक स्टेक को 5 मिनट के लिए आराम दें, फिर रेशों के विपरीत पतला काट लें।
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4
कटे हुए फ्लैंक स्टेक को एक कटोरे में ट्रांसफर करें और 3 बड़े चम्मच फिश सॉस, 3 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस और 1 छोटा चम्मच थाई मिर्च के गुच्छे के साथ मिलाएं।
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5
परोसने से पहले 4 बारीक कटे हुए शालोट्स, 2 कटे हुए हरे प्याज, 120 मि.ली. तोड़ी हुई ताजा पुदीने की पत्तियां, 120 मि.ली. कटा हुआ ताजा हरा धनिया और पिसे हुए कच्चे चिपचिपे चावल को मिलाएं।