Pad Phed Ped
Rotes Curry mit saftiger Ente. Reichhaltige Kokosbrühe mit zartem Entenfleisch, thailändischer roter Currypaste und frischem Thai-Basilikum. Aromatisch und geschmacklich intensiv.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 910 g Entenbrüste, in Scheiben geschnitten
- 3 EL thailändische rote Currypaste
- 2 Dosen Kokosmilch
- 2 EL Fischsauce
- 2 TL Palmzucker oder brauner Zucker
- 120 ml frischer Thai-Basilikum, zerrupft
- 2 peppers rote Paprika, in Scheiben geschnitten
- 8 ganze Thai-Auberginen, halbiert
- 240 ml Bambussprossen
- 2 EL Pflanzenöl
Zubereitung
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1
Erhitze 2 EL Pflanzenöl in einem großen Topf oder Wok bei mittelhoher Hitze. Gib 3 EL thailändische rote Currypaste hinzu und brate es 1-2 Minuten an, bis es duftet.
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2
Gib 910 g in Scheiben geschnitten Entenbrüste hinzu und koche es 3-4 Minuten lang, unter Rühren, damit es mit der Currypaste überzogen wird.
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3
Gieße 2 Dosen Kokosmilch dazu und rühre gut um. Bring es leicht zum Köcheln.
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4
Gib 2 peppers in Scheiben geschnitten rote Paprika, 8 ganze halbiert Thai-Auberginen und 240 ml Bambussprossen hinzu. Lass es 10-12 Minuten köcheln, bis die Ente gar ist.
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5
Rühre 2 EL Fischsauce und 2 TL Palmzucker oder brauner Zucker ein. Schmecke es ab und passe die Würzung nach Bedarf an.
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6
Rühre 120 ml zerrupft frischer Thai-Basilikum kurz vor dem Servieren ein. Serviere es über Jasminreis.