Koreanische Mandu mit Schweinefleisch und Gemüse
Traditionelle Teigtaschen gefüllt mit gewürztem Schweinehackfleisch, Tofu und fein gehacktem Kohl. In der Pfanne angebraten und gedämpft für einen knusprigen Boden und eine saftige Füllung.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 450 g Schweinehackfleisch
- 200 g festen Tofu, trocken ausgedrückt
- 180 g Pak Choi, fein gehackt
- 4 Stangen Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
- 2 EL Knoblauch, gehackt
- 1 TL frischen Ingwer, gehackt
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL geröstetes Sesamöl
- 24 Teigtaschenblätter
- 2 EL Pflanzenöl
- 60 ml Wasser
Zubereitung
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1
In einer großen Schüssel 450 g Schweinehackfleisch, 200 g trocken ausgedrückt festen Tofu, 180 g fein gehackt Pak Choi, 4 Stangen in dünne Ringe geschnitten Frühlingszwiebeln, 2 EL gehackt Knoblauch, 1 TL gehackt frischen Ingwer, 2 EL Sojasauce und 1 EL geröstetes Sesamöl vermengen.
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2
Gründlich vermischen, bis die Zutaten eine gleichmäßige Füllung für die Teigtaschen bilden.
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3
Löffelweise Füllung auf 24 Teigtaschenblätter geben, die Ränder mit Wasser anfeuchten und zum Verschließen zusammendrücken.
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4
2 EL Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
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5
Die Teigtaschen in die Pfanne geben und 3 Minuten lang anbraten, bis die Böden goldbraun sind.
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6
60 ml Wasser hinzufügen, sofort mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten dämpfen, bis die Füllung eine Kerntemperatur von 71°C erreicht hat.