Kip met ingemaakte citroen
Malse kippendijen gestoofd met ingemaakte citroenen, groene olijven en verwarmende specerijen in een heldere, pittige saus.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 1,4 kg kippendijen
- 2 ingemaakte citroenen, in vieren gesneden
- 240 ml ontpitte groene olijven
- 1 ui, in plakjes
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl verse gember, geraspt
- 1/2 tl kurkuma
- 1/2 tl gemalen komijn
- 1/4 tl gemalen kaneel
- 475 ml kippenbouillon
- 2 el olijfolie
- 1/2 tl zout
- 1/4 tl zwarte peper
- 60 ml verse koriander, gehakt
Bereidingswijze
-
1
Verwarm de oven voor op 190°C.
-
2
Verhit 2 el olijfolie in een grote braadpan of zware ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur. Bruin de 1,4 kg kippendijen aan beide kanten, ongeveer 4 minuten per kant. Breng op smaak met 1/2 tl zout en 1/4 tl zwarte peper. Haal uit de pan en zet apart.
-
3
Fruit in dezelfde pan 1 in plakjes ui tot deze zacht is, ongeveer 4 minuten. Voeg 4 teentjes fijngehakt knoflook en 1 tl geraspt verse gember toe en bak 1 minuut.
-
4
Roer 1/2 tl kurkuma, 1/2 tl gemalen komijn en 1/4 tl gemalen kaneel erdoor. Bak 30 seconden zodat de specerijen vrijkomen.
-
5
Doe de kip terug in de pan. Voeg 475 ml kippenbouillon, 2 in vieren gesneden ingemaakte citroenen en 240 ml ontpitte groene olijven toe.
-
6
Breng aan de kook, dek af en zet in de oven. Stoof gedurende 30-35 minuten tot de kip een interne temperatuur bereiken van 74°C.
-
7
Haal uit de oven en schep eventueel overtollig vet van het oppervlak. Proef en pas de smaakmakers aan.
-
8
Garneer met 60 ml gehakt verse koriander en serveer.