Rasgulla
Weiche, schwammige indische Käsebällchen, eingelegt in einem leichten Zuckersirup mit Kardamom- und Rosenduft. Gekühlt serviert für ein zartes, süßes Dessert-Erlebnis.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 1,9 l Vollmilch
- 3 EL Zitronensaft, gesiebt
- 300 g Kristallzucker
- 950 ml Wasser
- 4 Kardamomkapseln, zerdrückt
- 1 TL Rosenwasser
Zubereitung
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1
Bringen Sie 1,9 l Vollmilch in einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze zum Kochen.
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2
Schalten Sie die Hitze aus, geben Sie 3 EL gesiebt Zitronensaft hinzu und rühren Sie vorsichtig um, bis sich die Molke vollständig trennt.
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3
Seihen Sie den geronnenen Käse durch ein Käsetuch ab, spülen Sie ihn gründlich mit kaltem Wasser aus, um die Säure zu entfernen, und drücken Sie überschüssige Molke heraus.
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4
Hängen Sie das Tuch für 30 Minuten auf und kneten Sie den Käse dann auf einer sauberen Fläche 8 bis 10 Minuten lang, bis er glatt und nicht klebrig ist.
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5
Teilen Sie den Käseteig auf und rollen Sie ihn zu glatten, rissfreien Bällchen.
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6
Vermengen Sie 950 ml Wasser, 300 g Kristallzucker und 4 zerdrückt Kardamomkapseln in einem breiten Topf und bringen Sie sie bei starker Hitze sprudelnd zum Kochen.
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7
Geben Sie die Käsebällchen vorsichtig in den kochenden Sirup, decken Sie ihn fest ab und kochen Sie sie 15 Minuten lang.
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8
Nehmen Sie den Topf vom Herd, rühren Sie 1 TL Rosenwasser unter und lassen Sie alles abkühlen, bevor Sie es kühlen und servieren.