रसगुल्ला
नरम, स्पंजी भारतीय पनीर की गोलियाँ जिन्हें इलायची और गुलाब जल की खुशबू वाली हल्की चीनी की चाशनी में डुबोया जाता है। एक नाजुक, मीठे डेजर्ट के अनुभव के लिए ठंडा परोसा जाता है।
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सामग्री
- 1.9 लीटर पूर्ण क्रीम दूध
- 3 बड़े चम्मच नींबू का रस, छना हुआ
- 300 ग्राम दानेदार चीनी
- 950 मि.ली. पानी
- 4 इलायची की फली, कुचली हुई
- 1 छोटा चम्मच गुलाब जल
बनाने की विधि
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1
मध्यम आंच पर भारी तले वाले बर्तन में 1.9 लीटर पूर्ण क्रीम दूध को उबाल लें।
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2
आंच बंद कर दें, 3 बड़े चम्मच छना हुआ नींबू का रस डालें, और धीरे-धीरे तब तक हिलाएं जब तक मट्ठा पूरी तरह से अलग न हो जाए।
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3
मक्खन के कपड़े से फटे हुए पनीर को छान लें, अम्लता को दूर करने के लिए ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें, और अतिरिक्त मट्ठा निचोड़ लें।
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4
कपड़े को 30 मिनट के लिए लटका दें, फिर चिकना और गैर-चिपचिपा होने तक 8 से 10 मिनट के लिए एक साफ सतह पर पनीर को गूंध लें।
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5
पनीर के आटे को विभाजित करें और चिकनी, बिना दरार वाली गेंदों में रोल करें।
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6
एक चौड़े बर्तन में 950 मि.ली. पानी, 300 ग्राम दानेदार चीनी, और 4 कुचली हुई इलायची की फली को मिलाएं और तेज आंच पर एक उबलते हुए उबाल पर लाएं।
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7
उबलती हुई चाशनी में पनीर की गेंदों को धीरे-धीरे गिराएं, कसकर ढकें, और 15 मिनट के लिए पकाएं।
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8
आंच से हटाएं, 1 छोटा चम्मच गुलाब जल में हिलाएं, और ठंडा करने और परोसने से पहले ठंडा होने दें।