Gebratener Auberginensalat
Zarte Würfel aus gebratener Aubergine, vermischt mit frischen Tomaten, warmen Gewürzen und lebendigem Zitronensaft. Ein rustikales und geschmackvolles Gericht, das warm oder bei Raumtemperatur serviert wird.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 910 g große Aubergine, gewürfelt
- 3 EL nativ extra Olivenöl
- 1/2 TL Salz
- 360 g Roma-Tomaten, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL geräucherter Paprika
- 2 EL frischer Zitronensaft
- 60 ml frische Petersilie, gehackt
Zubereitung
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1
Heizen Sie den Backofen auf 200°C vor.
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2
Verteilen Sie 910 g gewürfelt große Aubergine auf einem Backblech und beträufeln Sie sie mit 3 EL nativ extra Olivenöl und 1/2 TL Salz.
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3
Rösten Sie es für 25 Minuten, bis es zart und gebräunt ist, und geben Sie es dann in eine Servierschüssel.
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4
Geben Sie 360 g gewürfelt Roma-Tomaten, 4 gehackt Knoblauchzehen, 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1 TL geräucherter Paprika und 2 EL frischer Zitronensaft zu den gerösteten Auberginen.
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5
Vermengen Sie alles vorsichtig und garnieren Sie es mit 60 ml gehackt frische Petersilie.