Merguez-Würstchen mit Paprika und Zwiebeln
Gewürzte nordafrikanische Lammbratwürstchen, knusprig angebraten und dann mit süßen Paprikaschoten und Zwiebeln in einer kreuzkümmelwürzigen Pfannensauce gebettet. Ein kräftiges, proteinreiches Eintopfgericht, das in weniger als 40 Minuten zubereitet ist.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 450 g Merguez-Würstchen
- 2 EL Olivenöl
- 2 rote Paprikaschote, dünn geschnitten
- 2 gelbe Paprikaschote, dünn geschnitten
- 2 gelbe Zwiebel, dünn geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 400 g passierte Tomaten
- 1 TL koscheres Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 60 ml frische glatte Petersilie, grob gehackt
Zubereitung
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1
Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie 450 g Merguez-Würstchen hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Wenden an, bis sie rundherum gebräunt und bis zu einer Kerntemperatur von 71°C durchgegart sind, etwa 8 bis 10 Minuten. Auf einen Teller geben und locker mit Alufolie abdecken.
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2
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Geben Sie 2 dünn geschnitten gelbe Zwiebel, 2 dünn geschnitten rote Paprikaschote und 2 dünn geschnitten gelbe Paprikaschote in dieselbe Pfanne. Unter häufigem Rühren kochen, bis sie weich sind und beginnen zu karamellisieren, etwa 8 Minuten.
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3
Geben Sie 4 gehackt Knoblauchzehen, 1 TL gemahlener Kreuzkümmel und 1 TL geräuchertes Paprikapulver hinzu. Umrühren und anbraten, bis es duftet, etwa 1 Minute.
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4
Gießen Sie 400 g passierte Tomaten hinzu und schmecken Sie mit 1 TL koscheres Salz und 1/2 TL frisch gemahlen schwarzer Pfeffer ab. Umrühren und dabei am Pfannenboden haftende Röststoffe loskratzen.
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5
Geben Sie Merguez-Würstchen zurück in die Pfanne und betten Sie sie in die Paprika-Tomaten-Mischung ein. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis alles heiß ist und die Sauce leicht eindickt.
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6
Mit 60 ml grob gehackt frische glatte Petersilie garnieren und sofort servieren, nach Wunsch mit knusprigem Brot oder Couscous.