Rfissa
Ein traditionelles marokkanisches Gericht aus zerkleinertem Hähnchenfleisch und Linsen, serviert auf Msemen oder Fladenbrot, vollendet mit einer herzhaften Zwiebel-Koriander-Soße. Reichhaltig, vielschichtig und tief befriedigend.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 450 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut
- 95 g braune oder grüne Linsen, gespült
- 4 Stück Fladenbrot oder Naan
- 1 mittelgroß gelbe Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 120 ml frischer Koriander, gehackt
- 4 EL frische Petersilie, gehackt
- 1,4 l Hühnerbrühe
- 1/4 TL Kurkuma
- 1/4 TL gemahlener Ingwer
- 1/4 TL gemahlener Zimt
- 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 3 EL Olivenöl
- 1/4 TL Salz
- pinch schwarzer Pfeffer
Zubereitung
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1
Die Hälfte des 3 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Das 450 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut mit 1/4 TL Salz und pinch schwarzer Pfeffer würzen, dann in den Topf geben. Rundherum anbraten, etwa 5-7 Minuten. Herausnehmen und beiseitestellen.
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2
Das restliche 3 EL Olivenöl in den Topf geben. Die 1 mittelgroß in Scheiben geschnitten gelbe Zwiebel und den 2 gehackt Knoblauchzehen hinzufügen und kochen, bis sie weich sind, etwa 3 Minuten. 1/4 TL Kurkuma, 1/4 TL gemahlener Ingwer, 1/4 TL gemahlener Zimt und 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel unterrühren.
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3
Das 450 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut zurück in den Topf geben und 1,4 l Hühnerbrühe sowie 95 g gespült braune oder grüne Linsen hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren.
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4
Abgedeckt 25-30 Minuten köcheln lassen, bis das 450 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut eine Innentemperatur von 74°C erreicht hat oder nirgendwo mehr rosa ist und die 95 g braune oder grüne Linsen zart sind.
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5
Das 450 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut in mundgerechte Stücke zerkleinern und zurück in den Topf geben. 120 ml gehackt frischer Koriander und 4 EL gehackt frische Petersilie unterrühren.
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6
Das 4 Stück Fladenbrot oder Naan nach Packungsanweisung erwärmen. Auf Tellern anrichten und die 450 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut und Linsenmischung darübergeben.