Gedämpfter Grieß
Leichte und fluffige Grießkörner, traditionell zweimal gedämpft und mit Butter vermengt für eine zarte Textur.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 335 g grober Grieß
- 240 ml Wasser
- 2 EL natives Olivenöl extra
- 1 TL feines Meersalz
- 30 g ungesalzene Butter, in Würfel geschnitten
Zubereitung
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1
Geben Sie 335 g grober Grieß in eine große Rührschüssel und beträufeln Sie es mit 2 EL natives Olivenöl extra.
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2
Reiben Sie die Körner zwischen Ihren Handflächen, bis sie gleichmäßig mit Öl benetzt sind.
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3
Besprühen Sie die Körner mit der Hälfte von 240 ml Wasser und 1 TL feines Meersalz und wenden Sie sie vorsichtig, damit sie feucht werden, aber nicht klumpen.
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4
Geben Sie die Mischung in einen mit Mulltuch ausgelegten Dämpfeinsatz über siedendem Wasser, decken Sie ihn ab und dämpfen Sie das Ganze für 15 Minuten.
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5
Geben Sie den Grieß zurück in die Schüssel, gießen Sie das restliche 240 ml Wasser darüber und lockern Sie ihn vorsichtig mit einer Gabel auf, um Klumpen zu zerkleinern.
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6
Dämpfen Sie ihn weitere 15 Minuten im Dämpfeinsatz, bis er zart und fluffig ist.
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7
Geben Sie ihn in eine Schale und arbeiten Sie 30 g in Würfel geschnitten ungesalzene Butter in den heißen Grieß ein, bis sie geschmolzen und gut vermischt ist.