Salsa Romesco
Eine reichhaltige katalanische Sauce aus gerösteten roten Paprikaschoten, Tomaten, gerösteten Nüssen und Olivenöl. Sie verleiht gegrilltem Gemüse, Meeresfrüchten oder knusprigem Brot eine rauchige und pikante Note.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 240 ml geröstete rote Paprikaschoten, abgetropft
- 2 Pflaumentomaten, geröstet
- 35 g rohe Mandeln, geröstet
- 2 EL Haselnüsse, geröstet
- 2 Knoblauchzehen, geschält
- 2 Scheiben Weißbrot, geröstet
- 60 ml natives Olivenöl extra
- 2 EL Sherryessig
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 TL koscheres Salz
Zubereitung
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1
Röste 35 g geröstet rohe Mandeln, 2 EL geröstet Haselnüsse und 2 Scheiben geröstet Weißbrot in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie duften.
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2
Gib 2 geschält Knoblauchzehen, 2 geröstet Pflaumentomaten und 240 ml abgetropft geröstete rote Paprikaschoten in eine Küchenmaschine.
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3
Füge die gerösteten 35 g rohe Mandeln, 2 EL Haselnüsse, 2 Scheiben Weißbrot, 2 EL Sherryessig, 1 TL geräuchertes Paprikapulver und 1/2 TL koscheres Salz zur Küchenmaschine hinzu.
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4
Püriere die Mischung grob und gieße dann langsam 60 ml natives Olivenöl extra ein, während du weiterblendest, bis alles glatt ist.