Salsa Romesco
Een rijk Catalaans sausje gemaakt van geroosterde rode paprika, tomaten, geroosterde noten en olijfolie. Het geeft een rokerige en frisse smaak aan gegrilde groenten, vis en schelpdieren of knapperig brood.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 240 ml geroosterde rode paprika, uitgelekt
- 2 pruimtomaatjes, geroosterd
- 35 g rauwe amandelen, geroosterd
- 2 el hazelnoten, geroosterd
- 2 teentjes knoflook, gepeld
- 2 plakken witbrood, geroosterd
- 60 ml extra vierge olijfolie
- 2 el sherryazijn
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1/2 tl kosher zout
Bereidingswijze
-
1
Rooster 35 g geroosterd rauwe amandelen, 2 el geroosterd hazelnoten en 2 plakken geroosterd witbrood in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze beginnen te geuren.
-
2
Doe 2 gepeld teentjes knoflook, 2 geroosterd pruimtomaatjes en 240 ml uitgelekt geroosterde rode paprika in een keukenmachine.
-
3
Voeg de geroosterde 35 g rauwe amandelen, 2 el hazelnoten, 2 plakken witbrood, 2 el sherryazijn, 1 tl gerookt paprikapoeder en 1/2 tl kosher zout toe aan de keukenmachine.
-
4
Pulser tot het grof gemengd is, schenk dan langzaam 60 ml extra vierge olijfolie erbij terwijl je mixt tot het glad is.