Fekkas
Zweimal gebackene marokkanische Keksstangen, verfeinert mit ganzen Mandeln, Sesamsamen und Anis. Sie sind duftend und knusprig und gelten als traditionelles Gebäck zum Tee.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 4 Eier
- 135 g feiner Zucker
- 120 ml Pflanzenöl
- 2 EL Orangenblütenwasser
- 1/4 TL feines Salz
- 1 EL Anissamen
- 50 g Sesamsamen, geröstet
- 70 g ganze Mandeln, eingeweicht
- 375 g Weizenmehl Type 405
- 2 TL Backpulver
- 1 Eigelb, verquirlen
- 1/2 TL Instant-Espressopulver
Zubereitung
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1
In einer großen Schüssel 4 Eier, 135 g feiner Zucker, 120 ml Pflanzenöl, 2 EL Orangenblütenwasser und 1/4 TL feines Salz glatt rühren.
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2
1 EL Anissamen, 50 g geröstet Sesamsamen und 70 g eingeweicht ganze Mandeln unterrühren.
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3
375 g Weizenmehl Type 405 und 2 TL Backpulver hineinsieben, dann vorsichtig vermengen, bis ein weicher Teig entsteht.
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4
Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu drei langen Rollen formen.
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5
1 verquirlen Eigelb mit 1/2 TL Instant-Espressopulver verrühren und auf die Rollen streichen, dann mit einer Gabel Linien einritzen.
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6
Bei 180°C für 25 Minuten backen, vollständig abkühlen lassen, quer in Scheiben schneiden und mit der Schnittfläche nach oben bei 150°C für 15 Minuten knusprig backen.