Mrouzia
Ein klassisches marokkanisches Tajine-Gericht aus zartem Rindfleisch, geschmort mit Mandeln, getrockneten Aprikosen und Rosinen, versüßt mit Zimt und gewärmt durch Ingwer. Ein Fest der süßen und herzhaften Aromen.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 910 g Rindernacken, in 4 cm große Würfel geschnitten, gewürfelt
- 2 mittelgroß gelbe Zwiebeln, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL frischer Ingwer, gehackt
- 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Zimt gemahlen
- 475 ml Rinderbrühe
- 120 ml getrocknete Aprikosen, halbiert
- 75 g Rosinen
- 45 g mandelblättchen, geröstet
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
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1
Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze.
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2
Braten Sie das 910 g gewürfelt Rindernacken, in 4 cm große Würfel geschnitten portionsweise an und würzen Sie es mit 1/2 TL Salz sowie 1/4 TL schwarzer Pfeffer. Beiseitestellen.
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3
Dünsten Sie im selben Topf die 2 mittelgroß gewürfelt gelbe Zwiebeln an, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten. Geben Sie 4 gehackt Knoblauchzehen und 2 EL gehackt frischer Ingwer hinzu und kochen Sie das Ganze für 1 Minute.
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4
Rühren Sie 1 TL Paprikapulver, 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen und 1/2 TL Zimt gemahlen ein, geben Sie dann das Rindfleisch zurück in den Topf.
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5
Gießen Sie 475 ml Rinderbrühe dazu und geben Sie dann 120 ml halbiert getrocknete Aprikosen und 75 g Rosinen hinein. Bringen Sie alles zum Köcheln.
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6
Abdecken und 45 Minuten kochen lassen, bis das Rindfleisch zart ist, dabei gelegentlich umrühren.
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7
Rühren Sie die 45 g geröstet mandelblättchen unter und lassen Sie das Gericht ohne Deckel weitere 5 Minuten köcheln.
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8
Vor dem Servieren abschmecken und die Gewürze nach Bedarf anpassen.