Sellou
Ein traditionelles marokkanisches Konfekt aus geröstetem Mehl, knusprigen Mandeln, Sesamsamen und aromatischen Gewürzen, gebunden mit Honig und Butter.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 285 g blanchierte Mandeln, frittiert
- 290 g goldene Sesamsamen, geröstet
- 2 EL gemahlener Zimt
- 1 EL gemahlener Anis
- 1/2 TL feines Meersalz
- 225 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 120 ml Honig
Zubereitung
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1
Röste 500 g Weizenmehl Type 405 in einem trockenen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze goldbraun und siebe es dann in eine große Rührschüssel.
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2
Gib die Hälfte der 285 g frittiert blanchierte Mandeln und die Hälfte der 290 g geröstet goldene Sesamsamen in eine Küchenmaschine und püriere sie zu einer feinen Paste.
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3
Gib in die Schüssel mit dem gesiebten Mehl die Nussgteile, die restlichen Mandeln, die restlichen Sesamsamen, 2 EL gemahlener Zimt, 1 EL gemahlener Anis und 1/2 TL feines Meersalz.
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4
Gieße 225 g geschmolzen ungesalzene Butter und 120 ml Honig über die Mischung und knetze sie mit den Händen gründlich durch, bis alles gut verbunden ist.