Khobz
Ein traditionelles marokkanisches rundes Brot mit einer knusprigen Kruste und einem weichen, zähen Inneren. Perfekt zum Dippen von Tajines und Suppen.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 300 ml warmes Wasser
- 1 1/2 TL Trockenhefe
- 1 TL Kristallzucker
- 375 g Type 405 Weizenmehl
- 1 TL feines Meersalz
- 1 EL natives Olivenöl extra
- 2 EL feiner Hartweizengrieß
Zubereitung
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1
In einer Schüssel 300 ml warmes Wasser, 1 1/2 TL Trockenhefe und 1 TL Kristallzucker vermischen, dann 5 Minuten ruhen lassen, bis es schäumt.
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2
Füge 375 g Type 405 Weizenmehl, 1 TL feines Meersalz und 1 EL natives Olivenöl extra zur Hefemischung hinzu und rühre, bis ein unebener Teig entsteht.
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3
Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche 8 Minuten lang glatt kneten, dann abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
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4
Teig in runde Scheiben teilen, mit 2 EL feiner Hartweizengrieß bestäuben, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
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5
Die Oberseite der Scheiben mit einer Gabel einstechen und bei 220°C für 15 Minuten goldbraun backen.