Schirat
Eine unglaublich herzhafte nahöstliche Rinderbrühesuppe, gekocht mit warmen Gewürzen, Zwiebeln und Tomate. Reichhaltig und duftend, wird sie traditionell warm mit Fladenbrot serviert.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 680 g Rinderbug, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 2 gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlener Koriander
- 2 EL Tomatenmark
- 950 ml Rinderbrühe
- 1 TL Salz
Zubereitung
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1
Erhitze 2 EL Olivenöl in einem schweren Topf bei mittelhoher Hitze.
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2
Gib 680 g gewürfelt Rinderbug hinzu und brate es rundherum an, bis es gebräunt ist, wobei du sicherstellst, dass die Innentemperatur mindestens 71°C erreicht.
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3
Nimm das Fleisch heraus und gib 2 gewürfelt gelbe Zwiebel sowie 4 gehackt Knoblauchzehen in den Topf, koche sie 5 Minuten lang, bis sie weich sind.
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4
Rühre 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1 TL gemahlener Koriander und 2 EL Tomatenmark ein, koche sie 1 Minute lang, bis sie duften.
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5
Gib das Fleisch zurück in den Topf, gieße 950 ml Rinderbrühe und 1 TL Salz dazu, lasse es dann unbedeckt 30 Minuten lang köcheln, bis es zart ist.