Bouza
Ein traditionelles, elastisches nahöstliches Speiseeis, aromatisiert mit aromatischem Mastixharz und floralem Rosenwasser. Es wird cremig geschlagen, bis es dicht und elastisch ist, und vor dem Servieren in gehackten Pistazien gewälzt.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 700 ml Vollmilch
- 240 ml Schlagsahne
- 135 g Zucker
- 3 EL Speisestärke
- 1/2 TL Mastix-Tränen, gemahlen
- 1 EL Rosenwasser
- 65 g Pistazien, zerkleinert
Zubereitung
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1
Verrühre 700 ml Vollmilch, 240 ml Schlagsahne, 135 g Zucker und 3 EL Speisestärke in einem Topf, bis die Mischung glatt ist.
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2
Erwärme sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis die Mischung die Konsistenz eines dünnen Puddings annimmt.
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3
Rühre 1/2 TL gemahlen Mastix-Tränen und 1 EL Rosenwasser unter, nimm den Topf dann vom Herd und lass ihn vollständig abkühlen.
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4
Kühle die Masse mindestens 4 Stunden im Kühlschrank und friere sie dann in einer Eismaschine ein, bis sie dick und elastisch wird.
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5
Gib die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form, friere sie fest und wälze sie vor dem Servieren in 65 g zerkleinert Pistazien.