Vegane Erbsensuppe
Eine samtige, rauchige Erbsensuppe, verfeinert mit frischer Zitrone und Thymian, die schnell aus trockenen Erbsen ohne Einweichen zubereitet wird.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 160 g gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 130 g Möhren, gewürfelt
- 100 g Stangensellerie, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL getrockneter Thymian
- 400 g getrocknete grüne Schälerbsen, gespült
- 1,2 l natriumarme Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL kosheres Salz
- 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL frischer Zitronensaft
Zubereitung
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1
Wähle die Anbratfunktion des Schnellkochtopfs und erhitze 2 EL Olivenöl.
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2
Gib 160 g gewürfelt gelbe Zwiebel, 130 g gewürfelt Möhren und 100 g gewürfelt Stangensellerie hinzu und dünste sie 3 Minuten lang an, bis sie weich sind.
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3
Rühre 4 gehackt Knoblauchzehen, 1 TL geräuchertes Paprikapulver und 1 TL getrockneter Thymian unter und koche alles 30 Sekunden lang an, bis es duftet.
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4
Gib 400 g gespült getrocknete grüne Schälerbsen, 1,2 l natriumarme Gemüsebrühe, 2 Lorbeerblätter, 1 TL kosheres Salz und 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer hinzu und rühre um, um angebräunte Stellen vom Boden zu lösen.
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5
Verschließe den Deckel, schließe das Ventil und koche das Ganze 15 Minuten lang unter hohem Druck.
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6
Lass den Druck 10 Minuten lang von selbst entweichen, entlüfte dann vorsichtig den restlichen Dampf und nimm den Deckel ab.
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7
Entferne 2 Lorbeerblätter, rühre kräftig mit einem Schneebesen um, damit die Erbsen eine cremige Konsistenz erhalten, und rühre vor dem Servieren 2 EL frischer Zitronensaft unter.