Oeufs Mayonnaise
Weich gekochte Eier, umhüllt von einer reichhaltigen, selbstgemachten Dijon-Mayonnaise und garniert mit frischem Schnittlauch. Eine klassische französische Bistro-Vorspeise, die ebenso einfach wie elegant ist.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 4 große Eier
- 1 Eigelb
- 2 TL Dijon-Senf
- 2 TL Zitronensaft
- 1/4 TL feines Salz
- 120 ml neutrales Öl
- 2 EL frischer Schnittlauch, gehackt
Zubereitung
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1
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, dann 4 große Eier vorsichtig hineinlegen und 8 Minuten lang kochen.
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2
große Eier in ein Eisbad geben und nach dem vollständigen Abkühlen schälen.
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3
1 Eigelb, 2 TL Dijon-Senf, 2 TL Zitronensaft und 1/4 TL feines Salz in einer Schüssel glatt rühren.
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4
120 ml neutrales Öl langsam und tröpfchenweise unterrühren, bis die Mischung dick und emulgiert ist.
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5
Die geschälten große Eier der Länge nach halbieren und mit der Schnittfläche nach unten auf einen Teller legen.
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6
Mayonnaise großzügig über große Eier geben und mit 2 EL gehackt frischer Schnittlauch garnieren.