Lachssalat
Ein leichter Salat im französischen Bistrostil mit warmem, in der Pfanne angebratenem Lachs auf knackigem Blattsalat, zarten grünen Bohnen und Radieschen, angemacht mit einer würzigen Dijon Vinaigrette.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 340 g Lachsfilets, trockentupfen
- 110 g Haricots verts, Enden abschneiden
- 950 ml gemischter Baby-Blattsalat, gewaschen
- 4 Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 EL Kapern, abgetropft
- 1 EL Dijon-Senf
- 2 EL frischer Zitronensaft
- 2 EL natives Olivenöl extra
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 TL feines Meersalz
- 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
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1
Verrühre 1 EL Dijon-Senf, 2 EL frischer Zitronensaft, 2 EL natives Olivenöl extra, 1/2 TL feines Meersalz und 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer in einer großen Schüssel zu einer Vinaigrette.
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2
Koche 110 g Enden abschneiden Haricots verts in Salzwasser für 3 Minuten, gib sie in Eiswasser und lass sie gut abtropfen.
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3
Erhitze 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
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4
Brate 340 g trockentupfen Lachsfilets für 3 bis 4 Minuten pro Seite an, bis die Kerntemperatur 63°C erreicht.
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5
Mische 950 ml gewaschen gemischter Baby-Blattsalat, gekochte Haricots verts, 4 in dünne Scheiben geschnitten Radieschen und 1 EL abgetropft Kapern direkt in der Schüssel mit der Vinaigrette.
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6
Verteile den Salat auf Tellern und gib den warmen, angebratenen Lachsfilets darauf.