Yam Wun Sen
Ein klassischer thailändischer Glasnudelsalat mit Schweinehackfleisch, Garnelen, frischen Kräutern und einem lebendigen, scharfen Limetten-Dressing.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 110 g Glasnudeln, eingeweicht
- 230 g Schweinehackfleisch
- 230 g rohe Garnelen, geschält
- 60 ml Limettenensaft
- 3 EL Fischsoße
- 1 EL Zucker
- 4 Thai-Chilis, in Scheiben geschnitten
- 1 mittelgroß Schalotte, in dünne Scheiben geschnitten
- 100 g chinesischer Sellerie, gehackt
- 120 ml Koriander, gehackt
Zubereitung
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1
Verrühren Sie 60 ml Limettenensaft, 3 EL Fischsoße, 1 EL Zucker und 4 in Scheiben geschnitten Thai-Chilis in einer großen Schüssel, um das Dressing zuzubereiten.
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2
Bringen Sie einen Topf mit Wasser bei mittlerer Hitze zum Köcheln, garen Sie 230 g Schweinehackfleisch, bis die Kerntemperatur 71°C erreicht, etwa 3 Minuten, und geben Sie es dann in die Dressing-Schüssel.
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3
Kochen Sie in demselben Topf 230 g geschält rohe Garnelen, bis sie opak sind und die Kerntemperatur 63°C erreicht, etwa 2 Minuten, und geben Sie sie dann in die Schüssel.
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4
Kochen Sie 110 g eingeweicht Glasnudeln im selben Topf für 2 Minuten, bis sie durchscheinend sind, lassen Sie sie gut abtropfen und hacken Sie sie in kürzere Stränge.
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5
Geben Sie Glasnudeln, 1 mittelgroß in dünne Scheiben geschnitten Schalotte, 100 g gehackt chinesischer Sellerie und 120 ml gehackt Koriander in die Schüssel und vermengen Sie alles gründlich vor dem Servieren.