ยำวุ้นเส้น
สลัดวุ้นเส้นสูตรคลาสสิกของไทยคลุกเคล้ากับหมูสับ กุ้ง สมุนไพรสด และน้ำยำรสจัดจ้าน
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 110 ก. วุ้นเส้น, แช่น้ำ
- 230 ก. หมูสับ
- 230 ก. กุ้งสด, ปอกเปลือก
- 60 มล. น้ำมะนาว
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
- 4 พริกขี้หนู, หั่น
- 1 ขนาดกลาง หอมแดง, ซอยบางๆ
- 100 ก. ขึ้นฉ่าย, หั่น
- 120 มล. ผักชี, หั่น
วิธีทำ
-
1
ผสม 60 มล. น้ำมะนาว, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย และ 4 หั่น พริกขี้หนู คนให้เข้ากันในชามขนาดใหญ่เพื่อทำน้ำยำ
-
2
ตั้งหม้อใส่น้ำให้เดือดปุดด้วยไฟกลาง ลวก 230 ก. หมูสับ จนอุณหภูมิภายในถึง 71°C ใช้เวลาประมาณ 3 นาที แล้วตักใส่ชามน้ำยำ
-
3
ในหม้อใบเดิม ลวก 230 ก. ปอกเปลือก กุ้งสด จนเนื้อทึบแสงและอุณหภูมิภายในถึง 63°C ใช้เวลาประมาณ 2 นาที แล้วใส่ลงในชาม
-
4
ลวก 110 ก. แช่น้ำ วุ้นเส้น ในหม้อใบเดิมเป็นเวลา 2 นาทีจนใส สะเด็ดน้ำให้แห้ง แล้วตัดให้สั้นลง
-
5
ใส่ วุ้นเส้น, 1 ขนาดกลาง ซอยบางๆ หอมแดง, 100 ก. หั่น ขึ้นฉ่าย และ 120 มล. หั่น ผักชี ลงในชามแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันดีก่อนเสิร์ฟ