Ajo blanco
Una sopa fría y tradicional blanca hecha con almendras licuadas, pan duro, ajo y aceite de oliva virgen extra. Las uvas verdes crujientes aportan un contraste dulce al caldo aterciopelado y sabroso.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 140 g almendras crudas repeladas
- 85 g pan blanco duro sin corteza, troceado
- 2 dientes de ajo, pelados
- 475 ml agua helada
- 120 ml aceite de oliva virgen extra
- 2 cda vinagre de Jerez
- 1 cdta sal marina fina
- 75 g uvas verdes sin semilla, cortadas por la mitad
Instrucciones
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1
Remoja 85 g troceado pan blanco duro sin corteza en un bol con un chorrito de agua helada durante 5 minutos.
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2
Añade 140 g almendras crudas repeladas, 2 pelados dientes de ajo y 1 cdta sal marina fina a una licuadora junto con pan blanco duro sin corteza.
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3
Vierte 475 ml agua helada restante y licúa a velocidad alta hasta que quede completamente suave.
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4
Incorpora lentamente 120 ml aceite de oliva virgen extra y 2 cda vinagre de Jerez mientras licúas hasta que emulsione.
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5
Enfría en el refrigerador durante al menos 2 horas y sirve decorado con 75 g cortadas por la mitad uvas verdes sin semilla.