Arroz Zambito
Un postre tradicional peruano de pudín de arroz especiado y endulzado con almíbar de azúcar de caña sin refinar, coco tostado y nueces pecanas.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 185 g arroz blanco de grano largo
- 950 ml agua
- 2 rama de canela
- 4 clavos de olor enteros
- 2 tira de cáscara de naranja
- 230 g chancaca o azúcar moreno oscuro, picada
- 350 ml leche evaporada
- 75 g pasas oscuras
- 60 g nueces pecanas, picadas
- 20 g coco rallado sin azúcar, tostado
- 1/2 cdta canela molida
Instrucciones
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1
Combina 950 ml agua, 2 rama de canela, 4 clavos de olor enteros y 2 tira de cáscara de naranja en una cacerola a fuego alto y haz que hierva.
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2
Agrega 185 g arroz blanco de grano largo, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 18 minutos hasta que el arroz esté tierno.
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3
Deshecha las ramas de canela, los clavos de olor y la cáscara de naranja de la olla.
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4
En una olla pequeña aparte, derrite 230 g picada chancaca o azúcar moreno oscuro con 2 cda de agua a fuego medio para formar un almíbar.
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5
Vierte el almíbar y 350 ml leche evaporada en el arroz, revolviendo continuamente a fuego bajo durante 10 minutos hasta que esté cremoso.
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6
Incorpora 75 g pasas oscuras, 60 g picadas nueces pecanas y 20 g tostado coco rallado sin azúcar, luego retira del fuego.
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7
Transfiere a platos de presentación y espolvorea con 1/2 cdta canela molida antes de servir.