Arroz Zambito
Ein traditionelles peruanisches Dessert aus gewürztem Milchreis, gesüßt mit unraffiniertem Rohrzuckersirup, gerösteter Kokosnuss und Pekannüssen.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 185 g langer weißer Reis
- 950 ml Wasser
- 2 Zimtstange
- 4 ganze Nelken
- 2 Orangenschalenstreifen
- 230 g Chancaca oder dunkelbrauner Zucker, gehackt
- 350 ml Kondensmilch
- 75 g dunkle Rosinen
- 60 g Pekannüsse, gehackt
- 20 g ungesüßte Kokosraspel, geröstet
- 1/2 TL gemahlener Zimt
Zubereitung
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1
Gib 950 ml Wasser, 2 Zimtstange, 4 ganze Nelken und 2 Orangenschalenstreifen in einen Topf bei starker Hitze und bringe es zum Kochen.
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2
Füge 185 g langer weißer Reis hinzu, reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse es für 18 Minuten köcheln, bis der Reis weich ist.
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3
Entferne die Zimtstangen, Nelken und Orangenschale aus dem Topf.
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4
Schmelze 230 g gehackt Chancaca oder dunkelbrauner Zucker in einem separaten kleinen Topf mit 2 EL Wasser bei mittlerer Hitze zu einem Sirup.
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5
Gieße den Sirup und 350 ml Kondensmilch in den Reis und rühre dabei 10 Minuten lang bei schwacher Hitze kontinuierlich um, bis die Mischung cremig ist.
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6
Hebe 75 g dunkle Rosinen, 60 g gehackt Pekannüsse und 20 g geröstet ungesüßte Kokosraspel unter und nimm den Topf dann vom Herd.
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7
Fülle das Gericht in Servierschüsseln und bestäube es vor dem Servieren mit 1/2 TL gemahlener Zimt.