Causa negra
Una sorprendente variación de tono morado de la clásica causa limeña, hecha con remolachas y papas. Este elegante plato en capas presenta un sabroso relleno de atún o mariscos, creando un hermoso contraste en el plato.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 910 g papas cerosas (yukon gold), peladas y en cubos
- 450 g remolachas frescas, peladas y en cubos
- 2 latas atún en lata en agua, escurrido
- 60 ml mayonesa
- 2 cda jugo de limón (fresco)
- 2 cda salsa de ají verde
- 80 g cebolla morada, picada finamente
- 60 ml cilantro fresco, picado
- 2 eggs huevo duro, en rodajas
- 120 ml aceitunas negras sin hueso
- 1 cdta sal
- 1/2 cdta pimienta blanca
- 30 g mantequilla
Instrucciones
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1
Hierve 910 g peladas y en cubos papas cerosas (yukon gold) y 450 g peladas y en cubos remolachas frescas por separado en agua con sal hasta que estén tiernos, unos 15 minutos cada uno. Escurre bien y regresa a sus ollas.
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2
Tritura papas cerosas (yukon gold) con 30 g mantequilla, 1 cdta sal y 1/2 cdta pimienta blanca hasta que quede cremoso.
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3
En un recipiente aparte, tritura remolachas frescas con 30 g mantequilla, 1 cdta sal y 1/2 cdta pimienta blanca.
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4
En otro recipiente, mezcla 2 latas escurrido atún en lata en agua, 60 ml mayonesa, 2 cda jugo de limón (fresco), 2 cda salsa de ají verde, 80 g picada finamente cebolla morada y 60 ml picado cilantro fresco.
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5
Forra un molde para horno cuadrado o rectangular con film transparente. Coloca una capa con la mitad de la mezcla de remolachas frescas en el fondo, luego esparce el relleno de atún en lata en agua y cubre con el resto de la mezcla de remolachas frescas.
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6
Refrigera durante al menos 2 horas hasta que esté firme.
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7
Desmolda invirtiendo sobre un plato de presentación y retira el film transparente. Corta en porciones.
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8
Decora con rodajas de 2 eggs en rodajas huevo duro y 120 ml aceitunas negras sin hueso, y sirve frío.