Plato de pollo shawarma
Muslos de pollo marinados con especias de Oriente Medio, asados hasta que queden crujientes por los bordes y jugosos, servidos como plato principal junto con arroz esponjoso, salsa de ajo cremosa, ensalada de pepino y tomate, y pan plano caliente.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 910 g muslos de pollo sin hueso y sin piel
- 4 cda aceite de oliva
- 2 cda jugo de limón fresco
- 4 dientes de ajo (para la marinada), picados
- 1 cdta comino molido
- 1 cdta culantro molido
- 1 cdta pimentón ahumado
- 1/4 cdta cúrcuma molida
- 1/4 cdta canela molida
- 1 cdta sal
- 4 dientes de ajo (para el toum o salsa de ajo)
- 60 ml mayonesa
- 2 cdta jugo de limón fresco (para la salsa de ajo)
- 1 pepino inglés, en dados
- 2 tomates roma, en dados
- 60 ml perejil fresco, picado
- 4 pan pita o pan plano, caliente
Instrucciones
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1
En un tazón grande, mezcle 4 cda aceite de oliva, 2 cda jugo de limón fresco, 4 picados dientes de ajo (para la marinada), 1 cdta comino molido, 1 cdta culantro molido, 1 cdta pimentón ahumado, 1/4 cdta cúrcuma molida, 1/4 cdta canela molida y 1 cdta sal. Añade 910 g muslos de pollo sin hueso y sin piel y revuelva para cubrir. Marine durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente, o hasta 8 horas en el refrigerador.
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2
Precaliente el horno a 220°C. Extienda el pollo marinado sobre una bandeja para hornear forrada con papel aluminio en una sola capa.
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3
Ase durante 25-30 minutos, volteando una vez a mitad de tiempo, hasta que el pollo esté dorado en los bordes y cocido por completo hasta alcanzar una temperatura interna de 74°C. Deje reposar durante 5 minutos y luego córtelo en tiras finas.
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4
Mientras reposa el pollo, prepare la salsa de ajo: pique o prensar 4 dientes de ajo (para el toum o salsa de ajo) y mezcle con 60 ml mayonesa y 2 cdta jugo de limón fresco (para la salsa de ajo) hasta que quede suave. Sazone con una pizca de sal.
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5
Mezcle 1 en dados pepino inglés y 2 en dados tomates roma con 60 ml picado perejil fresco, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal para hacer una ensalada rápida.
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6
Sirva el pollo en tiras sobre arroz o con 4 caliente pan pita o pan plano, cubierto con la salsa de ajo y la ensalada de pepino y tomate.