Ensalada de cuscús
Un plato ligero de estilo mediterráneo lleno de cuscús esponjoso, hierbas frescas, pepino crujiente y dulces tomates cherry aliñados con un aderezo de limón.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 175 g cuscús seco
- 240 ml agua hirviendo
- 3 cda aceite de oliva virgen extra
- 2 cda jugo de limón fresco
- 120 g pepino inglés, en daditos
- 150 g tomates cherry, cortados por la mitad
- 40 g cebolla morada, en daditos
- 120 ml perejil de hoja plana, picado
- 2 cda menta fresca, picada
- 1/2 cdta sal marina fina
Instrucciones
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1
Coloca 175 g cuscús seco en un bol resistente al calor, vierte 240 ml agua hirviendo, cúbrelo bien y déjalo reposar durante 5 minutos.
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2
Desprende los granos de cuscús seco con un tenedor y deja que se enfríe.
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3
Bate 3 cda aceite de oliva virgen extra, 2 cda jugo de limón fresco y 1/2 cdta sal marina fina en un bol pequeño.
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4
Combina el cuscús seco enfriado, 120 g en daditos pepino inglés, 150 g cortados por la mitad tomates cherry, 40 g en daditos cebolla morada, 120 ml picado perejil de hoja plana y 2 cda picada menta fresca en un bol grande para servir.
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5
Vierte el aderezo sobre la ensalada y revuelve bien para integrar.