Wrap crujiente de shawarma de pollo
El wrap viral de TikTok: pollo con especias de shawarma enrollado en una tortilla de harina con salsa de ajo y pepinillos, pincelado con aceite rojo especiado y prensado en una plancha hasta que quede sumamente crujiente. Planifica con anticipación: el pollo se marina durante al menos 1 hora.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 680 g muslos de pollo sin hueso y sin piel, cortados finos
- 60 g yogur natural
- 2 cda aceite de oliva
- 2 cda jugo de limón
- 2 dientes ajo (para la marinada), picado fino
- 2 cda mezcla de especias para shawarma
- 1 cdta pimentón
- 1 cdta sal
- 120 ml mayonesa
- 2 dientes ajo (para la salsa), rallado
- 2 cdta jugo de limón (para la salsa)
- 30 g mantequilla sin sal, derretida
- 1 cdta pimentón (para el aceite rojo)
- 4 tortillas de harina grandes
- 4 pepinillos en vinagre, cortados
- 1 tomate, en daditos
- 1/2 cebolla morada, cortada en rodajas finas
- 115 g queso mozzarella rallado
Instrucciones
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1
En un tazón, combina 680 g cortados finos muslos de pollo sin hueso y sin piel con 60 g yogur natural, 2 cda aceite de oliva, 2 cda jugo de limón, 2 dientes picado fino ajo (para la marinada), 2 cda mezcla de especias para shawarma, 1 cdta pimentón y 1 cdta sal. Mezcla para cubrir, tapa y marina en el refrigerador durante al menos 1 hora o hasta toda la noche.
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2
Prepara la salsa de ajo batiendo 120 ml mayonesa, 2 dientes rallado ajo (para la salsa) y 2 cdta jugo de limón (para la salsa) juntos en un tazón pequeño. Reserva.
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3
Incorpora 1 cdta pimentón (para el aceite rojo) a 30 g derretida mantequilla sin sal para hacer el aceite rojo. Reserva.
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4
Calienta una sartén grande o plancha a fuego medio-alto. Añade el pollo marinado en una sola capa y cocina de 6 a 8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien dorado, crujiente en los bordes y cocido por completo hasta una temperatura interna de 74°C. Retira del fuego.
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5
Coloca una 4 tortillas de harina grandes plana y extiende una cucharada de la salsa de ajo por el centro. Agrega 115 g queso mozzarella rallado, el pollo crujiente, 4 cortados pepinillos en vinagre, 1 en daditos tomate y 1/2 cortada en rodajas finas cebolla morada.
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6
Enrolla la tortilla firmemente para formar un wrap, doblando los lados hacia adentro a medida que avanzas.
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7
Pincela el exterior del wrap por completo con el aceite rojo.
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8
Vuelve a colocar la sartén o plancha a fuego medio y presiona el wrap con la costura hacia abajo. Cocina de 2 a 3 minutos por lado, presionando suavemente, hasta que esté bien dorado y crujiente por todas partes. Repite con los wraps restantes, córtalos por la mitad y sírvelos calientes.