Shorbat Frikeh
Una reconfortante sopa de trigo verde de Oriente Medio cocinada a fuego lento con pollo tierno, especias templadas y un toque de limón.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 2 cda aceite de oliva
- 1 mediano cebolla amarilla, cortada en daditos
- 4 dientes de ajo, picados
- 450 g pechuga de pollo, cortada en cubos
- 240 ml frekeh verde partido, enjuagado
- 1 cdta comino molido
- 1/2 cdta culantro molido
- 1,4 L caldo de pollo
- 1 cdta sal
- 1/2 cdta pimienta negra
- 2 cda jugo de limón fresco
- 60 ml perejil fresco, picado
Instrucciones
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1
Calienta 2 cda aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
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2
Agrega 1 mediano cortada en daditos cebolla amarilla y 4 picados dientes de ajo, y sofríe de 4 a 5 minutos hasta que estén suaves.
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3
Agrega 450 g cortada en cubos pechuga de pollo y cocina hasta que se dore por todos lados y la temperatura interna alcance 74°C.
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4
Incorpora 240 ml enjuagado frekeh verde partido, 1 cdta comino molido y 1/2 cdta culantro molido, cocinando durante 1 minuto hasta que esté aromático.
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5
Vierte 1,4 L caldo de pollo, 1 cdta sal y 1/2 cdta pimienta negra, llevando la mezcla a ebullición.
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6
Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos hasta que el grano esté tierno.
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7
Incorpora 2 cda jugo de limón fresco y decora con 60 ml picado perejil fresco antes de servir.