Ash-e Doogh
Una tradicional sopa persa de yogur llena de hierbas frescas aromáticas, arroz y garbanzos. Se termina con una guarnición tibia de aceite con menta y ajo.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 950 ml yogur de leche entera, batido
- 1 huevo, batido
- 950 ml agua
- 95 g arroz de grano corto, enjuagado
- 250 g garbanzos cocidos, escurridos
- 240 ml cilantro fresco, picado
- 120 ml eneldo fresco, picado
- 240 ml perejil fresco, picado
- 1 cdta sal
- 3 cda aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cda menta seca
Instrucciones
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1
En una olla grande, bata 950 ml batido yogur de leche entera y 1 batido huevo hasta que quede suave y bien combinado.
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2
Bata gradualmente 950 ml agua y 95 g enjuagado arroz de grano corto, luego coloque la olla a fuego medio.
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3
Revuelva continuamente en una sola dirección hasta que la mezcla comience a hervir a fuego lento para evitar que se corte.
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4
Reduzca el fuego a bajo y cocine sin tapar durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté tierno.
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5
Agregue 250 g escurridos garbanzos cocidos, 240 ml picado cilantro fresco, 120 ml picado eneldo fresco, 240 ml picado perejil fresco y 1 cdta sal a la olla.
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6
Cocine a fuego lento durante otros 15 minutos hasta que las hierbas estén tiernas y la sopa espese ligeramente.
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7
En una sartén pequeña, caliente 3 cda aceite de oliva a fuego medio, agregue 4 picados dientes de ajo y cocine durante 1 minuto hasta que esté aromático.
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8
Retire la sartén del fuego, incorpore 2 cda menta seca durante 10 segundos y mezcle la mitad en la sopa antes de servir con el resto encima.