Chupe de zapallo
Una reconfortante sopa peruana de zapallo rellena de choclo dulce, arroz, queso fresco y huevos escalfados en un sabroso caldo de ají amarillo.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 700 ml zapallo kabocha, en dados
- 2 cda aceite vegetal
- 160 g cebolla roja, en dados
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cda pasta de ají amarillo
- 950 ml caldo de verduras
- 95 g arroz blanco
- 165 g granos de maíz
- 75 g guisantes verdes
- 240 ml queso fresco, en cubos
- 120 ml leche evaporada
- 4 huevos
- 1 cdta orégano seco
Instrucciones
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1
Calienta 2 cda aceite vegetal en una olla a fuego medio.
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2
Agrega 160 g en dados cebolla roja y 4 picados dientes de ajo, y sofríe durante 5 minutos hasta que estén suaves.
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3
Incorpora 2 cda pasta de ají amarillo y cocina durante 2 minutos hasta que esté aromático.
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4
Añade 700 ml en dados zapallo kabocha, 950 ml caldo de verduras y 95 g arroz blanco.
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5
Cocina a fuego lento durante 15 minutos hasta que el arroz y el zapallo estén tiernos.
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6
Incorpora 165 g granos de maíz y 75 g guisantes verdes, y cocina durante 5 minutos.
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7
Baja el fuego, agrega 120 ml leche evaporada y 240 ml en cubos queso fresco.
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8
Casca suavemente 4 huevos directamente en la sopa y cocina durante 3 minutos hasta que las claras estén firmes.
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9
Sazona con 1 cdta orégano seco antes de servir.