Roscón de Reyes
Un tradicional pan brioche dulce en forma de rosca aromatizado con agua de azahar y ralladura de cítricos. Se decora con fruta escarchada y almendras en láminas para una celebración festiva.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 120 ml leche entera, tibia
- 2 1/4 cdta levadura seca activa
- 100 g azúcar granulada
- 455 g harina de fuerza
- 1 cda ralladura de naranja, rallada
- 1 cda agua de azahar
- 2 huevos, a temperatura ambiente
- 85 g mantequilla sin sal, ablandada
- 120 ml rodajas de fruta confitada, picada
- 20 g almendras en láminas
Instrucciones
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1
Mezcla 120 ml tibia leche entera, 2 1/4 cdta levadura seca activa y una cuchara de 100 g azúcar granulada en un bol y deja reposar durante 10 minutos hasta que espume.
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2
En un bol grande, combina 455 g harina de fuerza, el 100 g azúcar granulada restante, 1 cda rallada ralladura de naranja, 1 cda agua de azahar, 2 a temperatura ambiente huevos y la mezcla de levadura.
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3
Amasa incorporando 85 g ablandada mantequilla sin sal hasta que quede suave, cubre y deja leudar durante 2 horas.
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4
Da forma de rosca a la masa, cúbrela con 120 ml picada rodajas de fruta confitada y 20 g almendras en láminas, luego deja leudar durante 1 hora.
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5
Hornea a 180°C durante 25 minutos hasta que esté dorada.