Seco de cordero
Un guiso peruano clásico que presenta tierno cordero estofado en una sabrosa salsa de cilantro, ajo y cerveza negra. Se sirve con zanahorias y guisantes para un plato principal rico y sustancioso.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 910 g hombro de cordero, en cubos
- 2 cda aceite vegetal
- 160 g cebolla roja, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cda pasta de ají amarillo
- 475 ml cilantro fresco, picado
- 240 ml cerveza negra
- 240 ml caldo de res
- 130 g zanahorias, en rodajas
- 145 g guisantes congelados, descongelados
- 1 cdta comino molido
- 1 cdta sal
Instrucciones
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1
Licúa 475 ml picado cilantro fresco con la mitad del 240 ml caldo de res en una licuadora hasta que quede suave.
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2
Calienta 2 cda aceite vegetal en una olla pesada a fuego medio-alto.
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3
Sazona 910 g en cubos hombro de cordero con 1 cdta sal y 1 cdta comino molido, luego dóralo por tandas durante 8 minutos y resérvalo.
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4
Reduce el fuego a medio, añade 160 g picada cebolla roja y 4 picados dientes de ajo, y cocina durante 5 minutos hasta que estén suaves.
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5
Incorpora 2 cda pasta de ají amarillo y cocina durante 2 minutos.
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6
Devuelve hombro de cordero a la olla, luego añade 240 ml cerveza negra, la mezcla de cilantro y el caldo de res restante.
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7
Tapa y cocina a fuego lento durante 60 minutos.
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8
Añade 130 g en rodajas zanahorias y 145 g descongelados guisantes congelados, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos hasta que el cordero alcance una temperatura interna de al menos 71°C y esté tierno al pincharlo con un tenedor.