Seco de Cordero
एक पारंपरिक पेरूवियन स्टू जिसमें धनिया, लहसुन और डार्क बीयर के स्वादिष्ट सॉस में पकाया गया कोमल मेमने का मांस होता है। एक समृद्ध और पेट भरने वाले मुख्य व्यंजन के रूप में गाजर और मटर के साथ परोसा जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 910 ग्राम मेमने का कंधा, क्यूब्स में कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 160 ग्राम लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
- 4 लहसुन की कलियां, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच अजी अमारिलो पेस्ट
- 475 मि.ली. ताजा हरा धनिया, कटा हुआ
- 240 मि.ली. डार्क बीयर
- 240 मि.ली. बीफ ब्रोथ
- 130 ग्राम गाजर, कटी हुई
- 145 ग्राम फ्रोजन मटर, पिघला हुआ
- 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1 छोटा चम्मच नमक
बनाने की विधि
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1
एक ब्लेंडर में 475 मि.ली. कटा हुआ ताजा हरा धनिया को आधे 240 मि.ली. बीफ ब्रोथ के साथ चिकना होने तक पीस लें।
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2
एक भारी बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गर्म करें।
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3
910 ग्राम क्यूब्स में कटा हुआ मेमने का कंधा को 1 छोटा चम्मच नमक और 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा से सीज़न करें, फिर बैचों में 8 मिनट के लिए भूरा करें और एक तरफ रख दें।
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4
आंच को मध्यम कर दें, 160 ग्राम बारीक कटा हुआ लाल प्याज और 4 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियां डालें, और नरम होने तक 5 मिनट के लिए पकाएं।
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5
2 बड़े चम्मच अजी अमारिलो पेस्ट मिलाएं और 2 मिनट के लिए पकाएं।
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6
मेमने का कंधा को बर्तन में वापस रखें, फिर 240 मि.ली. डार्क बीयर, हरा धनिया का मिश्रण, और बचा हुआ बीफ ब्रोथ डालें।
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7
ढक दें और धीमी आंच पर 60 मिनट के लिए उबालें।
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8
130 ग्राम कटी हुई गाजर और 145 ग्राम पिघला हुआ फ्रोजन मटर डालें, ढक दें, और 20 मिनट के लिए उबालें जब तक कि मेमने का तापमान कम से कम 71°C तक न पहुंच जाए और वह कांटे से आसानी से कटने जितना कोमल न हो जाए।