Sopa de siete potencias
Una rica sopa cubana de mariscos repleta de siete variedades de mariscos cocinados a fuego lento en un sabroso caldo de vino blanco y sofrito de tomate.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 2 cda aceite de oliva
- 160 g cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 150 g pimiento verde, cortado en cubitos
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cda pasta de tomate
- 120 ml vino blanco seco
- 1,4 L caldo de mariscos
- 12 almejas chirla, limpias
- 12 mejillones, limpios
- 230 g filete de huachinango, en cubos
- 230 g camarones grandes, pelados
- 110 g aros de calamar, en rodajas
- 110 g vieiras, cortadas por la mitad
- 110 g carne de jaiba desmenuzada
Instrucciones
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1
Calienta 2 cda aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
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2
Agrega 160 g cortada en cubitos cebolla amarilla, 150 g cortado en cubitos pimiento verde y 4 picados dientes de ajo, y sofríe durante 5 minutos hasta que estén suaves.
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3
Incorpora 2 cda pasta de tomate y cocina durante 1 minuto hasta que desprenda aroma.
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4
Vierte 120 ml vino blanco seco y cocina a fuego lento durante 2 minutos para reducir ligeramente.
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5
Añade 1,4 L caldo de mariscos y lleva la mezcla a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo.
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6
Agrega 12 limpias almejas chirla y 12 limpios mejillones, tapa y cocina a fuego lento durante 5 minutos hasta que se abran las conchas.
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7
Incorpora 230 g en cubos filete de huachinango, 230 g pelados camarones grandes, 110 g en rodajas aros de calamar, 110 g cortadas por la mitad vieiras y 110 g carne de jaiba desmenuzada.
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8
Cocina de 4 a 5 minutos hasta que filete de huachinango alcance una temperatura interna de 63°C y los mariscos estén opacos.