Chlada Khodra
Une salade de légumes marocaine traditionnelle composée de carottes, de pommes de terre, de haricots verts et de betteraves légèrement bouillis, assaisonnés d'une vinaigrette acidulée au citron et aux herbes.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 300 g pommes de terre Yukon Gold, coupées en dés
- 255 g carottes, coupées en dés
- 110 g haricots verts, équeutés
- 240 ml betteraves cuites, coupées en dés
- 3 c. à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 c. à soupe jus de citron
- 2 c. à soupe persil plat frais, haché
- 1/2 c. à café cumin en poudre
- 1/2 c. à café sel
- 1/4 c. à café poivre noir
Préparation
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1
Faites bouillir 300 g coupées en dés pommes de terre Yukon Gold et 255 g coupées en dés carottes dans de l'eau salée pendant 10 à 12 minutes jusqu'à tendreté, puis égouttez et transférez dans des bols séparés.
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2
Faites bouillir 110 g équeutés haricots verts dans de l'eau salée pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croquants et tendres, puis égouttez et laissez refroidir.
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3
Fouettez ensemble 3 c. à soupe huile d'olive extra vierge, 2 c. à soupe jus de citron, 2 c. à soupe haché persil plat frais, 1/2 c. à café cumin en poudre, 1/2 c. à café sel et 1/4 c. à café poivre noir dans un petit bol.
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4
Répartissez la vinaigrette uniformément sur chaque légume préparé, y compris 240 ml coupées en dés betteraves cuites, et mélangez délicatement chaque bol pour incorporer.
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5
Disposez chaque légume assaisonné en sections distinctes sur un grand plat et servez frais ou à température ambiante.