Shorbat Khodar
Une soupe de légumes nord-africaine réconfortante parfumée au cumin, au curcuma et à la coriandre, et relevée de jus de citron frais.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 oignon jaune, coupé en dés
- 4 gousses d'ail, émincées
- 255 g carottes, coupées en dés
- 300 g pommes de terre Yukon Gold, coupées en dés
- 250 g courgettes, coupées en dés
- 145 g petits pois
- 1 c. à café cumin en poudre
- 1/2 c. à café coriandre en poudre
- 1/2 c. à café curcuma en poudre
- 1,4 L bouillon de légumes
- 1 c. à café sel
- 1/2 c. à café poivre noir, moulu
- 2 c. à soupe jus de citron frais
- 60 ml persil frais, haché
Préparation
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1
Chauffer 2 c. à soupe huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
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2
Ajouter 1 coupé en dés oignon jaune et 4 émincées gousses d'ail, puis cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
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3
Incorporer 1 c. à café cumin en poudre, 1/2 c. à café coriandre en poudre et 1/2 c. à café curcuma en poudre pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
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4
Ajouter 255 g coupées en dés carottes, 300 g coupées en dés pommes de terre Yukon Gold et 250 g coupées en dés courgettes, en remuant pour les enrober d'épices.
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5
Verser 1,4 L bouillon de légumes, 1 c. à café sel et 1/2 c. à café moulu poivre noir, puis porter le liquide à ébullition.
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6
Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
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7
Incorporer 145 g petits pois et cuire à découvert pendant 5 minutes.
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8
Retirer du feu, incorporer 2 c. à soupe jus de citron frais et garnir de 60 ml haché persil frais avant de servir.