Saucisses merguez aux poivrons et oignons
Des saucisses d'agneau nord-africaines épicées, saisies jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis mijotées avec des poivrons doux et des oignons dans une sauce parfumée au cumin. Un diner complet et audacieux préparé en moins de 40 minutes dans une seule poêle.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 450 g saucisses merguez
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 2 poivron rouge, coupé en fines lamelles
- 2 poivron jaune, coupé en fines lamelles
- 2 oignon jaune, coupé en fines lamelles
- 4 gousses d'ail, émincées
- 1 c. à café cumin en poudre
- 1 c. à café paprika fumé
- 400 g tomates concassées
- 1 c. à café sel kasher
- 1/2 c. à café poivre noir, fraîchement moulu
- 60 ml persil plat frais, grossièrement haché
Préparation
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1
Faites chauffer 2 c. à soupe huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez 450 g saucisses merguez et faites saisir en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous côtés et cuites à cœur à une température interne de 71°C, environ 8 à 10 minutes. Transférez sur une assiette et couvrez lâchement avec du papier aluminium.
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2
Réduisez le feu à moyen. Ajoutez 2 coupé en fines lamelles oignon jaune, 2 coupé en fines lamelles poivron rouge et 2 coupé en fines lamelles poivron jaune dans la même poêle. Faites cuire en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à caraméliser, environ 8 minutes.
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3
Ajoutez 4 émincées gousses d'ail, 1 c. à café cumin en poudre et 1 c. à café paprika fumé. Remuez et faites cuire jusqu'à ce que les arômes se dégagent, environ 1 minute.
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4
Versez 400 g tomates concassées et assaisonnez avec 1 c. à café sel kasher et 1/2 c. à café fraîchement moulu poivre noir. Remuez pour mélanger en raclant les sucs de cuisson au fond de la poêle.
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5
Remettez saucisses merguez dans la poêle en les enfonçant dans le mélange de poivrons et de tomates. Laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 5 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud et que la sauce épaississe légèrement.
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6
Garnissez avec 60 ml grossièrement haché persil plat frais et servez immédiatement avec du pain croustillant ou de la semoule de couscous si vous le souhaitez.