Makroudh
Pâtisseries traditionnelles d'Afrique du Nord en semoule garnies d'une pâte de dattes parfumée aux épices, dorées à la friture et trempées dans un sirop de miel à la fleur d'oranger.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 250 g grosse semoule
- 85 g semoule fine
- 120 ml huile végétale
- 3 c. à soupe eau de fleur d'oranger
- 120 ml eau tiède
- 240 ml pâte de dattes
- 1/2 c. à café cannelle moulue
- 475 ml huile neutre pour friture
- 240 ml miel
Préparation
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1
Dans un grand bol, mélangez 250 g grosse semoule, 85 g semoule fine et 120 ml huile végétale.
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2
Frottez le mélange entre vos mains jusqu'à ce qu'il soit bien homogène, puis laissez reposer pendant 20 minutes.
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3
Mélangez 240 ml pâte de dattes avec 1/2 c. à café cannelle moulue jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse, puis façonnez des boudins fins et longs.
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4
Aspersionnez 3 c. à soupe eau de fleur d'oranger et 120 ml eau tiède sur le mélange de semoule et mélangez délicatement jusqu'à l'obtention d'une pâte cohérente.
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5
Aplatissez une bande de pâte, placez un boudin de dattes au centre, enveloppez la pâte autour des dattes et coupez en losanges.
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6
Chauffez 475 ml huile neutre pour friture dans une casserole profonde à 180°C et faites frire les pâtisseries jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
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7
Immergez immédiatement les pâtisseries chaudes dans 240 ml miel tiède pour les imbiber pendant 3 minutes avant de les égoutter.