Poulet du Hunan
Un plat de poulet épicé et aromatique de style sichuanais avec des piments séchés, de l'ail et un profil d'épices complexe, audacieux, piquant et profondément savoureux.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 680 g blancs de poulet sans os ni peau, coupés en dés de 2,5 cm
- 3 c. à soupe huile végétale
- 6-8 piments rouges séchés, coupés en deux, épépinés
- 6 gousses d'ail, hachées
- 1 c. à soupe gingembre frais, haché
- 3 c. à soupe sauce soja
- 2 c. à soupe vinaigre de riz
- 2 c. à café sucre roux
- 1/2 c. à café baies de Sichuan
- 2 oignons nouveaux, émincés
Préparation
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1
Faites chauffer 3 c. à soupe huile végétale dans un grand wok à feu vif. Ajoutez 680 g coupés en dés de 2,5 cm blancs de poulet sans os ni peau et faites cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé et que la température interne atteigne 74°C, environ 5 minutes. Transférez dans une assiette.
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2
Ajoutez 6-8 coupés en deux, épépinés piments rouges séchés dans le wok et faites torréfier pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez 6 hachées gousses d'ail, 1 c. à soupe haché gingembre frais et 1/2 c. à café baies de Sichuan en remuant pendant 30 secondes.
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3
Dans un petit bol, fouettez ensemble 3 c. à soupe sauce soja, 2 c. à soupe vinaigre de riz et 2 c. à café sucre roux.
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4
Remettez poulet dans le wok. Versez la sauce et mélangez le tout. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que poulet soit enrobé et que la sauce réduise légèrement.
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5
Garnissez avec 2 émincés oignons nouveaux et servez immédiatement sur du riz cuit à la vapeur.