Soupe au poulet et aux herbes
Une soupe chinoise réconfortante préparée avec du poulet tendre mijoté avec des herbes traditionnelles, notamment de l'astragale, des jujubes et des baies de goji. Le bouillon clair est léger, savoureux et subtilement sucré.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 1,4 kg poulet entier avec os, coupé en morceaux
- 1,9 L eau
- 5 tranches de racine d'astragale séchée, rincées
- 6 jujubes séchés, dénoyautés
- 2 c. à soupe baies de goji séchées, rincées
- 2,5 cm gingembre frais, tranché
- 1 1/2 c. à café sel fin
Préparation
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1
Blanchir 1,4 kg coupé en morceaux poulet entier avec os dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes, puis égoutter et rincer.
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2
Dans une casserole propre, mélanger 1,4 kg coupé en morceaux poulet entier avec os, 1,9 L eau, 5 rincées tranches de racine d'astragale séchée, 6 dénoyautés jujubes séchés et 2,5 cm tranché gingembre frais.
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3
Porter à ébullition à feu vif, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 60 minutes.
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4
Ajouter 2 c. à soupe rincées baies de goji séchées et 1 1/2 c. à café sel fin, et continuer de laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes jusqu'à ce que le poulet atteigne une température interne de 74°C.
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5
Retirer et jeter tranches de racine d'astragale séchée avant de servir le bouillon et le poulet chauds.