Mango Pomelo Sago
Un dessert adore de Hong Kong compose d une puree de mangue creer et veloutee melee de lait de coco, de perles de tapioca machees et de juteux segments de pomelo. Servi frais, il est rafraichissant, tropical et d une elegance simple.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
Cuisiner gratuitement dans l'applicationGratuit. Sans téléchargement ni compte. L'écran reste allumé et chaque étape peut lancer son propre minuteur.
Ingrédients
- 4 mangues mures, pelees et coupees en des
- 240 ml lait de coco entier
- 60 ml petites perles de tapioca (sago)
- 950 ml eau (pour cuire le sago)
- 2 c. à soupe sucre en poudre
- 1 pomelo (ou pamplemousse), peles, en segments
- 950 ml eau glacee (pour rincer le sago)
Préparation
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1
Porter 950 ml eau (pour cuire le sago) a ebullition dans une casserole moyenne. Ajouter 60 ml petites perles de tapioca (sago) et faire cuire, en remuant frequemment, pendant 12 a 15 minutes jusqu a ce qu ils soient presque translucides avec juste un tout petit point blanc au centre. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes jusqu a ce qu ils soient entierement translucides.
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2
Egoutter les perles de sago a travers une passoire a mailles fines et rincer immediatement sous l eau froide du robinet. Transferer dans un bol de 950 ml eau glacee (pour rincer le sago) pour stopper la cuisson et garder les perles separees. Bien egoutter avant d utiliser.
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3
Placer les trois quarts des 4 pelees et coupees en des mangues mures dans un blender avec 240 ml lait de coco entier et 2 c. à soupe sucre en poudre. Mixer jusqu a l obtention d une consistance completement lisse.
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4
Gouter la puree de mangue et ajuster le sucre avec plus de sucre en poudre si les mangues ne sont pas tres sucrees.
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5
Repartir la puree de mangue dans quatre bols ou verres de service. Ajouter une cuilleree de petites perles de tapioca (sago) dans chacun.
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6
Garnir chaque portion avec le reste des mangues mures et les segments de 1 peles, en segments pomelo (ou pamplemousse). Refrigerer pendant au moins 30 minutes avant de servir frais.