हुनान चिकन
सूखी मिर्च, लहसुन और एक जटिल मसालों के प्रोफाइल के साथ एक तीखा और सुगंधित सिचुआन-शैली का चिकन व्यंजन। बोल्ड, मसालेदार और बेहद स्वादिष्ट।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 680 ग्राम हड्डियों रहित, त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट, 2.5 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ
- 3 बड़े चम्मच वेजिटेबल ऑयल
- 6-8 सूखी लाल मिर्च, आधी कटी हुई, बीज निकले हुए
- 6 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच ताजा अदरक, बारीक कटा हुआ
- 3 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 2 बड़े चम्मच चावल का सिरका
- 2 छोटे चम्मच ब्राउन शुगर
- 1/2 छोटा चम्मच सिचुआन पेपरकॉर्न्स
- 2 स्कैलियन्स, कटे हुए
बनाने की विधि
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1
एक बड़ी कढ़ाई में तेज आंच पर 3 बड़े चम्मच वेजिटेबल ऑयल गरम करें। 680 ग्राम 2.5 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ हड्डियों रहित, त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट डालें और तब तक पकाएं जब तक वह गुलाबी न रहे और आंतरिक तापमान 74°C तक न पहुंच जाए, लगभग 5 मिनट। एक प्लेट में निकाल लें।
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2
कढ़ाई में 6-8 आधी कटी हुई, बीज निकले हुए सूखी लाल मिर्च डालें और खुशबू आने तक 1 मिनट के लिए भूनें। 6 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियाँ, 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ ताजा अदरक, और 1/2 छोटा चम्मच सिचुआन पेपरकॉर्न्स डालें, 30 सेकंड के लिए हिलाएं।
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3
एक छोटी कटोरी में, 3 बड़े चम्मच सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच चावल का सिरका, और 2 छोटे चम्मच ब्राउन शुगर को एक साथ फेंट लें।
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4
चिकन को वापस कढ़ाई में डालें। सॉस डालें और सब कुछ एक साथ मिला लें। 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि चिकन कोट न हो जाए और सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
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5
2 कटे हुए स्कैलियन्स से सजाएं और उबले हुए चावल के ऊपर तुरंत परोसें।