湖南鸡
一道火辣浓郁的川味鸡肉菜肴，带有干辣椒、大蒜和复杂的香料风味。口感大胆、辛辣且层次丰富。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 680 克 去骨去皮鸡胸肉, 切成 2.5 厘米 方块
- 3 大勺 植物油
- 6-8 干红辣椒, 对半切开并去籽
- 6 大蒜瓣, 切碎
- 1 大勺 鲜生姜, 切碎
- 3 大勺 酱油
- 2 大勺 米醋
- 2 小勺 红糖
- 1/2 小勺 四川花椒
- 2 葱, 切片
做法
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1
在大炒锅中用大火加热 3 大勺 植物油。加入 680 克 切成 2.5 厘米 方块 去骨去皮鸡胸肉 翻炒至不再呈粉红色且内部温度达到 74°C，大约 5 分钟。盛入盘中。
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2
将 6-8 对半切开并去籽 干红辣椒 放入锅中煸炒 1 分钟至散发出香味。加入 6 切碎 大蒜瓣、1 大勺 切碎 鲜生姜 和 1/2 小勺 四川花椒，翻炒 30 秒。
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3
在一个小碗中，将 3 大勺 酱油、2 大勺 米醋 和 2 小勺 红糖 搅拌均匀。
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4
将 鸡肉 重新放回炒锅中。倒入酱汁并翻拌均匀。烹煮 2 到 3 分钟，直到 鸡肉 裹满酱汁且酱汁稍微收浓。
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5
撒上 2 切片 葱 装饰，并立即配上蒸米饭享用。