Wara
Un fromage frais traditionnel d'Afrique de l'Ouest fait de lait caillé, pressé en forme et frit jusqu'à ce qu'il soit doré à l'extérieur.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
Cuisiner gratuitement dans l'applicationGratuit. Sans téléchargement ni compte. L'écran reste allumé et chaque étape peut lancer son propre minuteur.
Ingrédients
- 1,9 L lait entier
- 60 ml jus de lime frais, filtré
- 1 c. à café sel marin fin
- 60 ml huile végétale
Préparation
-
1
Verser 1,9 L lait entier dans une grande casserole et porter à frémissement doux à feu moyen.
-
2
Incorporer lentement 60 ml filtré jus de lime frais et réduire à feu doux, en laissant le caillé se séparer du petit-lait pendant 5 minutes.
-
3
Retirer la casserole du feu et incorporer 1 c. à café sel marin fin.
-
4
Recouvrir une passoire de et y verser le caillé, en laissant le petit-lait s'égoutter complètement.
-
5
Presser fermement le tissu autour du caillé pour éliminer l'excès d'humidité et façonner un bloc ferme.
-
6
Trancher le fromage en cubes de la taille d'une bouchée.
-
7
Chauffer 60 ml huile végétale dans une poêle à feu moyen.
-
8
Frire les cubes de fromage pendant 3 à 4 minutes par face jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis égoutter sur du papier absorbant.