Yamarita
Des tranches d'igname franches et enrobées d'œufs, d'abord bouillies jusqu'à tendre, puis trempées dans de la farine assaisonnée et de l'œuf battu avant d'être poêlées. Servies chaudes avec une sauce piquante ou une sauce au piment.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 910 g igname blanche, épluchée, tranchée
- 4 gros œufs, battus
- 65 g farine tout usage
- 1 c. à café piment en poudre
- 1/2 c. à café poudre d'ail
- 1 c. à café sel
- 240 ml huile végétale
Préparation
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1
Placez 910 g épluchée, tranchée igname blanche dans une casserole, couvrez d'eau, ajoutez la moitié du 1 c. à café sel et faites bouillir pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement tendre.
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2
Égouttez la igname bouillie et laissez les tranches refroidir pendant 5 minutes.
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3
Dans un plat creux, mélangez 65 g farine tout usage, 1 c. à café piment en poudre, 1/2 c. à café poudre d'ail et le reste du 1 c. à café sel.
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4
Dans un bol séparé, battez 4 battus gros œufs.
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5
Enrobez chaque morceau de igname dans le mélange de farine, puis trempez-le soigneusement dans œufs.
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6
Chauffez 240 ml huile végétale dans une grande poêle profonde à feu moyen.
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7
Faites frire les tranches d'igname enrobées pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées, puis transférez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.